Herzlich willkommen zu einem ganz
speziellen "Kassensturz" über Zucker.
Wir essen zu viel davon -
viel zu viel.
So viel zu viel,
dass es nicht mehr gesund ist.
Was das mit unserem Körper macht,
wo der Zucker überall drinsteckt
und mit welchen Tricks uns
die Lebensmittelindustrie verführt,
darum geht es heute.
Zucker ist für den ganzen Körper,
für alle Organe, schädlich.
Wahnsinn!
Ich esse keinen Joghurt mehr.
Zucker macht süchtig.
Nein, mein geliebtes Rivella!
Die Leute haben Eigenverantwortung
und ich bin auch sehr froh,
dass uns der Staat
das noch so zumutet.
Alles in allem ist es Betrug.
Mit Untertiteln von SWISS TXT
In einer idealen Welt würden wir
nur frische Sachen konsumieren
aus dem eigenen Garten
oder vom Markt,
und selbstverständlich
immer selber kochen.
Die Realität ist für die meisten
aber eine andere:
Man geht im Shoppingcenter einkaufen,
man isst und trinkt etwas unterwegs -
es muss schnell gehen.
Wir konsumieren,
was uns die Industrie vorsetzt -
vieles davon komplett überzuckert.
Das summiert sich.
Wir rechnen zusammen und dafür
brauchen wir eine Menge Zucker.
Wissen die Menschen
im Berner Shoppingcenter Westside,
wie viel davon wir pro Jahr essen?
Könnten Sie schätzen,
wie viel Zucker wir essen, pro Jahr?
Diese Anzeige
gibt Ihnen einen Überblick.
Einfach diese Kilosäcke aufstapeln.
30?
- Nein, noch viel mehr.
Schokolade, Zucker, Kaffee ...
Eine Durchschnittsperson?
- Ja, genau, im Schnitt.
13 kg ist Ihre Schätzung?
- Ja.
Ich würde sagen: 32.
40.
40 kg würden Sie schätzen?
15 kg.
- Ja.
6 kg?
- Ja. Viel zu tief?
Es sind 36 kg.
- Nein.
Nein!
- Doch.
36 kg Zucker -
das ist viel zu viel.
Laut der Weltgesundheitsorganisation
sollten wir allerhöchstens
die Hälfte davon essen.
Empfehlen würde die WHO noch weniger:
ungefähr 9 kg jährlich.
Das wären pro Tag 25 g
oder sieben Würfelzucker.
Bei mir ist Esther Infanger,
sie ist Ernährungswissenschaftlerin.
Sie arbeitete beim Bund
und in der Lebensmittelindustrie,
jetzt ist sie selbstständig,
guten Tag.
36 kg, je nach Schätzung fast 40.
- Wahnsinn.
Wie kommt so viel Zucker
in unseren Körper?
Das ist nicht der Zucker,
den man in den Kaffee
oder in den Tee löffelt.
Er ist überall in Lebensmitteln
und Getränken versteckt.
In welchen vorwiegend?
Der grösste Teil
in den Süssigkeiten:
Snacks, Biskuit, Kuchen ...
- Also dort, wo man es erwartet?
Genau, in den Süssigkeiten.
Ein sehr grosser Teil kommt auch
aus Süss- und Erfrischungsgetränken.
Aber auch ein beträchtlicher Teil
kommt aus Lebensmitteln,
von denen wir denken,
sie seien gesund:
Joghurt, Frühstückscerealien, Müsli
etc.
Dinge, die man unterschätzt?
Ja, und die man
nicht einfach weglassen kann,
weil sie
zu einer gesunden Ernährung gehören.
In all diesen Lebensmitteln,
gekauft bei verschiedenen
Detailhändlern, steckt Zucker.
Oft mehr, als wir denken.
Sie können bei allen Produkten
in Würfelzuckern schätzen,
wie viel Zucker hier drin ist.
Die Zuckerwürfel
symbolisieren alle Zuckerarten,
ob bereits in den Zutaten natürlich
enthalten oder zusätzlich zugefügt.
Sechs.
Zwölf.
Nicht zwei,
sondern fünfeinhalb Würfelzucker
stecken in einer einzigen Flasche
Vitaminwasser.
Das sind rund 20 g, fast die
gesamte max. empfohlene Tagesdosis.
Sie haben etwa die Hälfte davon,
was ein Standardsüssgetränk enthält.
Cola hat zehn, elf?- Doppelt
so viele von diesen Würfelzuckern.
Genau, Rivella übrigens auch,
nur etwas weniger.
Nein, mein geliebtes Rivella!
- Ich weiss.
Viele dieser sog. Wellness-Getränke
sind mit Fruchtzucker gesüsst.
Es klingt gesund, weil man denkt,
dass man eine Frucht
mit dem Getränk isst.
Aber es ist isolierter Zucker,
teils sogar noch schlechter.
Klar schlechter als frische Früchte,
diese Kinder-Quetschies.
Ein Beutel enthält dreinhalb
Würfelzucker, rund 12 g Zucker.
Das ist ziemlich perfekt.
Der ist gut.
Hier ist es nicht
unbedingt die Menge,
sondern weil es schon püriert ist
und eine flüssige Konsistenz hat,
isst man das sehr schnell und es hat
nicht den gleichen Sättigungseffekt.
Es gibt noch die für Erwachsene,
Smoothies.
Das ist eine ähnliche Geschichte.
Da ist teils noch Saft drin.
Und viel mehr, als wir
als eine Fruchtportion empfehlen,
kann man hier schnell trinken.
Man hat dann zu viel auf einmal?
- Ja.
Und dieser Erdbeerjoghurt?
Das ist Ihre Schätzung?
Drei Würfelzucker?- Ja.
Und jetzt kommt es richtig dicke.
Sechs, sieben ...
Das macht einem etwas Angst.
Ich esse keinen Joghurt mehr.
Rekord: dieser Erdbeerjoghurt
von Aldi mit acht Würfelzuckern.
Eigentlich ist es ein Dessert,
obwohl man empfiehlt,
täglich zwei, drei Portionen
Milchprodukte zu essen,
es kann ein Joghurt sein -
das schenkt ein.
Aldi Suisse schreibt uns
noch zu diesem megasüssen Joghurt.
Sie stellen das Rezept um,
es enthalte bald weniger Zucker.
Und es gäbe auch zwei
Aldi-Joghurt ganz ohne Zucker.
Unterdessen hat es im Erdbeerjoghurt
von Aldi zwei Würfelzucker weniger.
20 g Zucker
stecken im süssesten Caffé Latte.
Es sind fünfeinhalb, so.
Emmi schreibt uns,
40 % des Zuckers kämen aus der Milch
und es gäbe zuckerfreie Alternativen.
Sie reduzieren den Zucker
in ihrem Sortiment insgesamt.
Ein Klassiker, der Birewegge.
Sechs Würfelzucker stecken drin,
aus Dörrfrüchten und Kristallzucker.
Mehr als zwei Drittel
der täglichen WHO-Empfehlung.
Birnen und Wegge wirken gesund,
zum Wandern oder unterwegs essen.
Aber es ist auch eine Süssigkeit,
es ist ein Gebäck.
Und so läppert es sich
ganz beiläufig zusammen.
Unser Zuckerkonsum ist zu hoch,
v.a. der von Kindern.
Was das mit unserem Körper macht,
zeigt Ihnen Felicitas Flohr.
Zucker, etwa in Süssigkeiten,
Joghurts oder Fruchtsäften,
geht schnell ins Blut.
Darauf reagiert
die Bauchspeicheldrüse.
Sie schüttet Insulin aus.
Insulin hilft,
den Zucker in die Zellen zu bringen.
Dort wird er u.a. als Fett
gespeichert, bei Bedarf verbrannt
und liefert Energie
für die Funktionen des Körpers.
Diese beiden Forscherinnen
sind Koryphäen in Sachen Zucker.
Sie untersuchen seit Jahren,
wie er sich auf den Körper auswirkt.
Unser Körper braucht gar
keinen Zucker aus der Nahrung,
um Energie zu gewinnen.
Den Zucker,
den unser Körper benötigt,
kann er aus anderen Substanzen,
z.B. Fett oder Eiweiss, gewinnen.
Zucker ist für den ganzen Körper
schädlich.
Es beginnt im Mund, wo er
der Hauptverursacher für Karies ist.
Dann geht es weiter:
erhöhtes Risiko
für Übergewicht und Diabetes,
er führt zu Leberverfettung,
Blutfettstörungen,
Bluthochdruck, Gicht.
Es hört nicht mehr auf.
Kommt dauernd zu viel Zucker,
kann er nicht mehr verbrannt werden.
Es entsteht Übergewicht.
Fett lagert sich auch
in der Leber an.
Zudem lässt ein erhöhter Blutzucker
über längere Zeit
die Haut und die Gefässe
im ganzen Körper schneller altern.
Wenn die Bauchspeicheldrüse
immer mehr Insulin ausschütten muss,
wird sie irgendwann müde.
Und das Insulin
wirkt nicht mehr richtig.
So kann es zu Insulinresistenz
und Diabetes kommen.
Übergewicht und Diabetes
haben stark zugenommen.
Sie sind ein kritisches Problem
der öffentlichen Gesundheit.
Der Zuckerkonsum ist ein ganz
wichtiger Faktor, der mitspielt.
Was das für uns alle bedeutet?
Für die Betroffenen
bedeutet es v.a. viel Leid.
Für uns alle bedeutet es, dass wir
sehr viele Ressourcen brauchen,
um die Krankheiten zu verbessern,
die wir alle tragen.
Eine bisher unveröffentlichte Studie
der Basler Forscherinnen zeigt,
dass bereits wenig
zusätzlicher Zucker
selbst für gesunde junge Menschen
schädliche Folgen hat.
Jugendliche tranken fünf Wochen lang
jeden Tag 25 g Zucker
in Form eines Getränks, zusätzlich
zu ihrer normalen Ernährung.
Nach den fünf Wochen zeigte sich,
ihr Insulinspiegel im Blut
war deutlich höher als zuvor.
Bereits nach fünf Wochen haben wir
bei diesen gesunden Jugendlichen
gesehen,
dass sie mehr Insulin benötigten,
um den Blutzuckerspiegel
im Lot zu halten.
Das ist bedenklich, wenn man weiss,
dass gerade Jugendliche
Hauptkonsumenten
von Süssgetränken sind.
Das bedeutet im Prinzip,
was auch andere Studien zeigten,
dass auch schlanke, gesunde Leute
einen Effekt vom Zuckerkonsum haben.
Man sollte dort
möglichst schon reduzieren.
Das gilt nicht nur für Überge-
wichtige, die schon Diabetes haben.
Je früher im Leben
die Prävention ansetze, desto besser.
Zucker ist für Kinder
besonders problematisch,
weil einerseits im kleinen Körper
der Blutzucker mehr ansteigt,
und sie haben
eine spezielle Stoffwechsellage,
weil sie wachsen und weniger Zucker
vertragen als ein Erwachsener.
Es ist ungünstig, wenn sie sich
an den süssen Geschmack gewöhnen,
den sie im Leben beibehalten.
Sich den Zucker wieder abzugewöhnen,
ist schwierig,
denn Zucker macht glücklich -
kurzfristig.
Er reduziert Stresshormone
und aktiviert das Belohnungssystem
im Gehirn.
Zucker macht süchtig, das
kann man an drei Punkten erkennen.
Es ist eine psychoaktive Substanz,
hat Einfluss auf unsere Stimmung.
Man gewöhnt sich
an hohen Zuckerkonsum,
wenn man ihn absetzt,
hat man Entzugserscheinungen.
Zucker ist für unseren Körper
ein Problem.
Warum haben wir immer noch
so viel Zucker in unseren Produkten?
Es ist ein Ping-Pong-Spiel.
Viele Konsumenten sagen,
sie wollten weniger Zucker essen.
Im Laden kaufen sie
die Produkte aber nicht
oder sie finden sie nicht,
weil es nicht viele sind.
Weil sie dort unten sind.
Man muss das Produkt in die Hand
nehmen, lesen und vergleichen.
Die Zeit hat niemand.
Für die Industrie ist es aufwendig,
die müssen reformulieren.
Die Produkte werden teils teurer,
weil der billige Rohstoff Zucker
ersetzt wird.
Wenn Frühstückscerealien 30 % Zucker
und 70 % Flocken enthielten,
muss man mehr Flocken dazugeben,
wenn man weniger Zucker dazugibt.
Zucker ist billiges Volumen?
- Genau.
Die Zuckerreduktion
läuft in der Schweiz
im Moment komplett freiwillig.
Darauf kommen wir später
noch genauer zu sprechen.
Weltweit geht der Trend
aber eindeutig
in Richtung gesetzliche Regulierung.
V.a. weil die Diabeteszahlen
explodieren.
Über die Hälfte aller Länder
haben z.B. mittlerweile
eine Zuckersteuer auf Süssgetränke.
Besonders verbreitet
ist das in Südamerika.
Etwas weniger noch in Europa.
Hier gilt Grossbritannien
als Vorzeigebeispiel.
An der Strandpromenade von Southend
sind Softdrinks beliebt.
Wie im ganzen Land.
Zwei Drittel der Britinnen und Briten
sind übergewichtig
oder sogar fettleibig.
Das sind wesentlich mehr
als im europäischen Durchschnitt.
Das versucht
die britische Regierung zu ändern.
Sie hat darum im Jahr 2018
eine Zuckersteuer
auf Süssgetränke eingeführt.
Die Hersteller
müssen die Steuer zahlen.
Das soll dazu führen, dass sie
den Zuckergehalt in den Getränken
auf weniger als 5 g pro Deziliter
senken.
Es hat funktioniert.
In vielen Flaschen steckt
heute weniger Zucker als früher.
Z.B. Fanta: Mit 4,5 g pro Deziliter
enthält es weniger als halb so viel
Zucker wie in der Schweiz.
So muss die Herstellerin
keine Zuckersteuer zahlen.
Anders Coca-Cola.
Die Marke blieb bei ihrem Rezept
mit über 10 g Zucker pro Deziliter
wie in der Schweiz.
Pro Fläschchen gehen 13 Rp.
Zuckersteuer an den Staat.
Finden die Menschen hier
die Zuckersteuer eine gute Idee?
Es ist gut, dass die süssen Getränke
teurer werden.
Ich wähle oft die günstigeren -
je nach Lust und Laune.
Halb so viel Zucker fände ich gut,
aber wir brauchen keine Steuer.
Ich trinke fast nur noch Wasser
und zuckerfreie Getränke.
Nein, es macht mir nichts aus,
dass Fast Food
oder Süssgetränke teurer werden.
Sonst bleiben die Kosten
am Gesundheitswesen hängen.
Vor der Zuckersteuer konsumierten
Brit/-innen etwa 60 g Zucker pro Tag.
Danach waren es bei Erwachsenen
11 g weniger, bei Kindern 5 g.
Sind die Britinnen und Briten
damit gesünder geworden?
Das erforscht Nina Rogers
von der Uni Cambridge.
Alle Studien bisher
zeigen positive Effekte.
Wir konnten eine Abnahme von
Übergewicht bei Mädchen nachweisen.
Und es mussten
weniger Kinder ins Spital,
um sich einen Zahn ziehen zu lassen:
ganze 12 % weniger.
Überraschend.
Nach der Einführung der Zuckersteuer
mussten auch weniger Kinder
wegen Asthma ins Spital. Aber:
Übergewicht und Fettleibigkeit
bleiben ein riesiges Problem.
Gesundheitsorganisationen
drängen die neue Regierung,
sie soll die Zuckersteuer
auf weitere Süssigkeiten ausdehnen,
z.B. auf Süssigkeiten zum Lutschen,
Cakes oder andere Patisserie.
Doch die Labour-Regierung zögert.
Sie sieht zwar das Problem
und hat sich die Gesundheitsförderung
auf die Fahnen geschrieben,
doch sie will nicht schuld sein,
wenn Süssigkeiten teurer werden.
Mit weitergehenden Massnahmen
sagt Chile dem Zucker den Kampf an.
Diese Cornflakes-Packung kennen
Sie vielleicht aus der Schweiz.
In dieser aus Chile
stecken die gleichen Flakes.
Aber sie muss
einen Warnhinweis tragen
aufgrund des hohen Zuckergehalts
von mehr als 10 g pro 100 g Inhalt.
Deshalb steht hier nun
"Alto en azúcares", "viel Zucker".
Ausserdem ist der Tiger
von der Verpackung verbannt worden.
Der Grund: Auf Produkten
mit solchen Warnhinweisen
ist Werbung verboten,
die sich an Kinder richtet.
Mit diesen pionierhaften Massnahmen
will Chile das Übergewicht
der Bevölkerung reduzieren.
Die schwarzen Etiketten
finde ich gut.
Es ist schwierig,
das Gewicht zu halten.
Das ging mir schon immer so.
Es ist ein guter Weg,
zu informieren.
Die Leute haben inzwischen
ein Bewusstsein dafür entwickelt.
Sie sehen bei den Produkten
anhand der Warnhinweise gleich,
ob sie viel Natrium
oder viel Zucker enthalten.
Mediziner Guido Girardi
hat als Parlamentarier
für die Einführung der Warnhinweise
gekämpft.
Jedes Kind in Chile
kennt die Etiketten und weiss,
was sie bedeuten.
Ausserdem ist der Konsum
von zuckerhaltigen Süssgetränken
um rund 25 % zurückgegangen.
Die Ernährungskultur in Chile
ist amerikanisch geprägt.
Viel Zucker, viel Fast Food, viele
industriell hergestellte Produkte.
Bei knappem Budget
kommt das billiger.
Das zeigt sich auch beim Einkauf
von Daniela Figueroa
für ihre sechsköpfige Familie.
Im Laden stehen v.a. Produkte
mit Warnhinweisen.
Such dir eins aus.
- Die hier.- Gut.
Figueroa sagt, sie achte beim
Einkaufen auf eine gute Mischung.
Wir kaufen Produkte mit gesättigten
Fettsäuren oder viel Zucker.
Aber auch andere,
die nicht industriell hergestellt
und gesünder sind.
Nicht einfach für die Familie
aus dem unteren Mittelstand.
Die Etiketten
sind fast überall drauf.
Man muss das Geld haben,
um natürliche Produkte zu kaufen.
Das schränkt ein.
Im Supermarkt gibt es
wenige natürliche Produkte,
und sie sind meist teuer
und für uns ungewohnt.
Deshalb glaube ich nicht, dass
die Warnhinweise alleine bewirken,
dass Ungesundes
weniger konsumiert wird.
Trotz Hürden hatten die Regelungen
in Chile erfreuliche Auswirkungen.
Der Zuckerkonsum ist
nach Einführung der Regulierungen
um über 10 % zurückgegangen.
Und auch das Übergewicht
bei Kindern sank kurzfristig.
Danach stiegen die Zahlen
jedoch wieder an.
Um das Übergewichtsproblem in Chile
langfristig
in den Griff zu bekommen,
fordern Experten
deshalb weiterführende Massnahmen,
etwa Warnhinweise auch
für Fast Food wie Hamburger
und mehr Bewegung,
insbesondere an Schulen.
Und was macht die Schweiz?
* Verspielte Melodie *
Wir gehen der Spur des Zuckers
im Bundeshaus nach.
Hier wurde schon oft
über Zucker diskutiert.
Es ist aber nicht sehr viel
dabei herausgekommen.
Der Grund: Beim Thema Zucker
politisiert die Mehrheit
im Bundeshaus auf einer Linie.
Es liegt in der Selbstverantwortung
von jedem Konsumenten
und jeder Konsumentin,
was er konsumieren will,
wie viel Zucker er konsumieren will.
Es geht um Aufklärung
und nicht um Verbote.
Ich bin gegen alle neuen Steuern,
das ist kein gangbarer Weg.
Es ist die Freiwilligkeit der Indu-
strie und der Konsumenten gefragt.
Das Parlament hat beim Zucker
bisher immer gleich entschieden:
Eigenverantwortung statt Regeln.
Seit 20 Jahren kommen immer wieder
ähnliche Vorschläge ins Parlament.
Eine Zuckersteuer auf
stark zuckerhaltige Lebensmittel.
Werbebeschränkungen für Werbespots,
die sich an Kinder richten.
Oder ein obligatorisches
Ampelsystem auf Verpackungen.
Das Parlament wischte
alle diese Vorschläge weg.
Hingegen subventioniert die Politik
die Schweizer Zuckerrübenproduktion.
Auch weil ein hoher
Selbstversorgungsgrad
vielen Politikern wichtig ist,
hat Zucker im Bundeshaus
eine starke Lobby.
So gibt es in der Schweiz
zwei Zuckerfabriken,
betrieben von
der Schweizer Zucker AG.
Drei ihrer Verwaltungsrät/-innen
sitzen im Nationalrat.
Simone de Montmollin, FDP,
Manuel Strupler, SVP,
und Leo Müller von der Mitte-Partei.
Ich lobbyiere nicht dafür, dass man
möglichst viel Zucker konsumiert,
sondern ich stehe v.a. dafür ein,
wenn man Zucker konsumiert,
dass man Schweizer Zucker
konsumiert.
Die Zuckerindustrie wird
unterstützt von vielen Bauern.
Ihnen bringt der Zuckeranbau
Arbeit und Bundesgelder.
Rund 50 Bauern
und landwirtschaftsnahe Politiker
sitzen im Parlament.
Allen voran Bauernverbandspräsident
Markus Ritter.
Auch die Lebensmittelindustrie
lobbyiert,
etwa Hersteller von Schokolade,
Backwaren oder Süssgetränken.
Am aktivsten weibelt die Infor-
mationsgruppe Erfrischungsgetränke.
Im Vorstand sind Coca-Cola,
Red Bull, Rivella und Ramseier.
Und auch die Nationalräte
Lorenz Hess, Mitte,
oder Bruno Walliser, SVP.
Auch der grösste Verband
von Lebensmittelproduzenten
bekämpft Zuckerbeschränkungen:
die Foederation
der Nahrungsmittel-Industrien fial.
Im Vorstand sind Unternehmen
wie Nestlé, Coop Industrie,
Fenaco oder Migros Industrie.
Präsidentin ist Ständerätin
Petra Gössi, FDP.
An solchen Seilschaften
scheitern strengere Zuckergesetze,
sagen linke Politikerinnen.
Sie können durchs Bundeshaus gehen,
sie sehen überall Lobbyisten.
Wieso geht es in der
Gesundheitspolitik nicht weiter?
Weil auch in der Gesundheits-
kommission Lobbyisten sitzen.
Die Zucker-, Salz-, Tabak-
und Alkohollobby agieren gemeinsam.
Sie setzen sich gemeinsam
für eine moderate Prävention ein,
sprich, dass gar nichts getan wird,
nichts Wirksames.
Auch die Weltgesundheitsorganisation
hat das Zuckerproblem angepackt.
Sie fordert seit Jahren
mehr gesetzliche Regeln.
Unter wachsendem Druck stimmt
ein Teil der Schweizer Industrie
freiwilligen Massnahmen zu.
2015 startet
die Erklärung von Mailand.
Zehn Unternehmen
wollen in Joghurts und Cerealien
weniger Zucker einsetzen.
Bundesrat Alain Berset unterschreibt
in Mailand mit Firmenchefs.
Insgesamt soll etwa in Joghurts
bis Ende 2024
12,5 % weniger Zucker drin sein.
2023 bringt Alain Berset auch zehn
Getränkehersteller zum Versprechen,
den Zucker in ihrem Sortiment
um 10 % zu reduzieren.
Doch neun Jahre nach der ersten
Absichtserklärung zieht Sara Stalder
vom Konsumentenschutz
ein ernüchterndes Fazit.
Es bringt leider nichts.
Diejenigen, die mitmachen -
es ist freiwillig,
es müssen nicht alle mitmachen -
können über ihr ganzes Sortiment
die Senkung machen.
Sie nehmen also einen Teil
des Sortiments -
sicher nicht die Bestseller,
an denen wollen sie nichts ändern.
Also machen sie die Senkung
bei einem kleinen Sortimentsteil
und sagen, sie hätten
die versprochene Senkung
über das ganze Sortiment gemacht.
Alles in allem ist es Betrug.
Wie einfach es wäre,
den Zuckergehalt zu senken,
will "Kassensturz" ausprobieren.
Wir servieren Gesundheits-
politiker/-innen Erdbeerjoghurt.
Das ist das Muster?
- Das wäre das Muster.
Dann folgen wieder drei Joghurts:
Eines ist gleich.
Eines hat 11 % weniger Zucker drin,
das andere sogar 22 % weniger.
Schmecken sie gleich wie das erste?
Bemerken die Politiker/-innen
den Unterschied?
* Spannungsgeladene Musik *
Ich habe das Gefühl,
es ist etwas weniger süss.
Fazit: Nur zwei von sieben Befragten
ordnen die Joghurts richtig ein.
Selbst der Zuckerrübenbauer hat Mühe,
die Joghurts mit weniger Zucker
zu erkennen.
Sie sind alle sehr gleich.
Es ist unheimlich schwierig.
Ich kann es nicht sagen.
Bei diesem hatte ich
am ehesten das Gefühl,
vielleicht, weil ich
es nach dem ersten gegessen habe.
Sie sind alle sehr gut.
Wenn man den Zucker reduziert,
merken das die wenigsten Leute.
Es ist relativ unwissenschaftlich,
was wir mit unseren Joghurts
und den Parlamentarier/-innen machen.
Aber es gab
eine gute Schweizer Studie,
die fast dasselbe
mit Hunderten Leuten gemacht hat.
Zucker in Joghurt kann laut
der Forschungsinstitution Agroscope
zwischen 8 und 17 % reduziert werden.
Die Mehrheit der Konsumenten
merkt keinen Unterschied.
Die Ziele der Erklärung von Mailand
erscheinen da wenig ambitioniert.
Im Bundeshaus ist die nächste
Zuckerdebatte schon in Sichtweite.
Das Bundesamt
für Lebensmittelsicherheit
möchte an Kinder gerichtete Werbung
auf Social Media
jetzt per Gesetz einschränken.
Jahrelange Verhandlungen
darüber mit der Lebensmittelindustrie
seien erfolglos geblieben.
Es wäre wenig überraschend,
wenn die Zuckerlobby
auch diese Forderung versenkt.
In Bern sitzt die Lobby
nahe beim Parlament.
Nur ein paar Hundert Meter
vom Bundeshaus entfernt
treffe ich eine Vertreterin
des mächtigsten Lebensmittelverbands
der Schweiz, der fial.
Die Präsidentin der fial,
Petra Gössi, sitzt im Ständerat.
Im Hintergrund agiert sie:
Dr. Karola Krell Zbinden.
Die Lebensmittelindustrie lobbyiert
extrem erfolgreich
gegen die Zuckerreduktion.
Warum wehren Sie sich so vehement?
Das kann ich nicht bestätigen.
Vielmehr arbeitet die Industrie
seit Jahren daran,
den Zuckergehalt
in ihren Produkten zu reduzieren.
Und das, ohne dass man das merkt.
V.a. ohne, dass der Konsument
oder die Konsumentin das merkt.
Der Geschmack
muss schrittweise angepasst werden.
Aber da würde mehr drin liegen.
Man könnte von heute auf morgen 10 %
runter, kein Mensch würde es merken.
Und Sie brauchen zehn Jahre.
Das ist eine Annahme,
die ich nicht bestätigen kann.
Es gibt bisher keine Beweise,
dass Lebensmittel,
die viel Zucker enthalten,
ungesund sind.
Man soll Lebensmittel, die viel
Zucker enthalten, weniger essen.
Entscheidend ist die gesunde
und ausgewogene Lebensweise.
Drastische Massnahmen
wie Verbote gehen sehr weit.
Das ist die strengste Massnahme,
die man erlassen kann.
Niemand will Zucker verbieten,
nur weniger.
Freiwillige Massnahmen
bringen offenbar
nicht den gewünschten Erfolg.
Wir haben immer noch viel zu
viel Zucker in den Lebensmitteln.
Heute ist das Argument Nr. 1
für den Konsumenten,
ein Produkt zu kaufen,
der Geschmack.
Der Geschmack und die Sensorik
sind entscheidend.
Wenn ich Zucker reduziere,
reduziere ich auch den Geschmack
und muss ihn durch etwas anderes
ergänzen oder ersetzen.
Das ist eine grosse Herausforderung
für jede Industrie.
Es gibt Produktbereiche,
wo das möglich wäre.
Aber es gibt Produkte,
bei denen das gar nicht möglich ist.
Wir wollen auch Süsses essen,
wir mögen Süsses.
Es gibt auch andere Gründe,
warum Zucker in Lebensmitteln
eingesetzt wird.
Nämlich aufgrund der Textur
oder der Haltbarkeit.
Um all diese Faktoren
berücksichtigen zu können,
muss ich neue Entwicklungen machen.
Und Entwicklungen brauchen Zeit.
Und sie kosten.Ist es nicht
auch so, dass Zucker billig ist?
Das ist ein falsches Argument.
Zucker ist zwar billig,
aber Zucker zu ersetzen,
ist nicht unbedingt billiger.
Et voilà, haben Sie nicht einfach
Schiss, dass Ihnen Profit entgeht?
Sie machen Profite
auf Kosten der Allgemeinheit.
Grundsätzlich
kann man das so nicht sagen.
Man muss das gesamte Produkt
berücksichtigen.
Das sind auch komplexe Produkte,
die etwas Zucker enthalten.
Aber Sie sind doch eine kreative
Branche, das wäre doch möglich?
Wieso sich gegen etwas wehren,
das für die Allgemeinheit gut wäre?
Die Industrie wehrt sich
nicht dagegen, sie arbeitet mit.
Sie engagiert sich auch im Rahmen
der Erklärung von Mailand.
Es wurden schon
viele Fortschritte erzielt
und es wird weiter daran gearbeitet.
Wie sieht es mit dem Werbeverbot aus?
Sind Sie dagegen?
Verbote sind ein Eingriff
in die Wirtschaftsfreiheit.
Wir beschränken auch den Konsumenten
in seiner freien Wahl.
Man muss sich genau überlegen,
was hier verboten werden soll.
Verboten kann nur etwas werden,
wenn es wirklich ungesund
oder gefährlich
für die Allgemeinheit ist.
Das wäre unsinnig.- Niemand will es
verbieten, nur die Werbung dafür.
Man diskutiert darüber,
die Werbung zu verbieten.
Zum Glück können wir
als Konsumenten entscheiden,
was wir einkaufen wollen
und was nicht.
Entsprechend kann auch
die Wirtschaft entscheiden,
welche Produkte sie dem Konsumenten
anbietet und welche nicht.
Wir gehen davon aus, dass der
Konsument heute informiert ist,
durchschnittlich informiert ist,
und weiss, was er einkauft
oder zumindest die Informationen auf
den Produkten liest und versteht.
Es ist nicht so einfach.
Vielen Dank für das Interview.
Gerne.
Sind wir selbst schuld,
wenn wir zu viel Zucker essen?
Oder ist es
die Lebensmittelindustrie,
die uns mit schönen Verpackungen
und Versprechungen, mit Tricks,
die wir nicht durchschauen können,
verführt?
Wir probieren es aus.
Jeweils drei Produkte, eine Frage.
In welchem steckt
am meisten Zucker pro Stück?
Z.B. diese Kindergetränke.
Ich glaube ...
- Nein, dieses. Ohne Zucker, dieses.
Ich überlege ...
Heisst ohne Zuckerzusatz nicht,
dass es trotzdem Zucker hat?
Capri-Sun hat viel Zucker.
- Ja?
Hm, dieses.
- Das hat am meisten Zucker?
Ja, ich denke es.
Der Eindruck täuscht.
Am meisten Zucker hat es ganz links
im JaMaDu Fruit & Herbal Tea.
Oh!
So ein Fläschchen enthält
mehr Zucker als eine Capri-Sonne,
auch weil die Portion
anderthalbmal so gross ist.
Insgesamt mehr Zucker trotz
Aufschrift "ohne Zusatz von Zucker".
Das bedeutet,
dass nicht noch Zucker reingerührt
wurde, wie man es zu Hause macht.
Aber im Fruchtsaft, der Basis,
ist Fruchtzucker drin.
Es hat ein paar Vitamine
und Mineralstoffe,
die aus der Frucht kommen.
Aber wenn man zu viel trinkt,
ist es nicht das, was es ausmacht,
sondern es ist der Zucker.
- Zucker ist Zucker.
Coop schreibt, dass der Zucker
aus dem Fruchtsaft komme.
Und dass der Tea, also Tee,
zu grossen Teilen
aus Fruchtsaft besteht,
sehe man an diesem Bild
mit dem Früchtekorb.
Und das könne man auch
deutlich lesen, hier hinten.
"Mischung aus Fruchtsäften".
Mittlerweile hat Coop
die Rezeptur geändert.
Neu hat es pro Fläschchen
1 1/2 Würfelzucker weniger drin.
Bei den Riegeln
sind sich die Befragten einig.
Snickers.
(Beide) Snickers.
Das hier.- Snickers, meinen Sie?
- Ja, von der Verpackung her.
Trügerisch.
Die Beerenschnitte in der Mitte
ist schwerer als die anderen Riegel
und enthält Zucker aus Fruchtpulver,
Saftkonzentraten und Honig.
Das erwarten die Leute nicht.
Definitiv.
- Wieso?
Alnatura, bei dem Namen
denkt man, es ist gesund.
Alnatura schreibt uns,
ihre Beerenschnitte habe ähnlich
viel Zucker wie vergleichbare Riegel,
nur haben wir keinen gefunden,
der vergleichbar gross ist.
Welches ist das Süsseste
von diesen drei? Das?
Wir decken auf.
Am meisten Zucker
enthalten die Bio-Dinkelpops.
Das besteht aus einem Drittel Zucker.
Das hat am meisten.
Sie sagten, es hätte am wenigsten.
Ich dachte, Dinkel hätte weniger.
- Die wirken gesund.
Bei Bio denkt man direkt,
es ist voll gesund.
Das assoziiert man mit gesund.
Migros schreibt uns,
die Dinkelpops seien vor ein
paar Jahren noch viel süsser gewesen.
Und sie reduzieren
den Zuckergehalt noch weiter.
Ausserdem sei der Zucker
klar ausgewiesen.
Unterdessen
wurde das Produkt ersetzt.
Die neuen Dinkelpops haben
einen Drittel weniger Zucker drin.
Frau Infanger,
die Lebensmittelindustrie
appelliert
an die Eigenverantwortung.
Jeder muss selbst schauen, was er
isst oder kauft. Funktioniert das?
Weil wir die grosse Auswahl
an Lebensmitteln haben,
funktioniert es nicht wirklich.
Es sind komplex
zusammengesetzte Lebensmittel.
Man muss die Verpackung lesen,
bevor man sie lesen kann, umdrehen.
Es ist sehr viel Information.
- Intuitiv stimmt es nicht immer.
Aber man will die Leute
nicht bevormunden.
Das ist ein schönes Argument.
Niemand will sich
bevormunden lassen.
Ich finde, man wird auch
durch das Angebot bevormundet.
Will man das? Wollen wir von
den Produzenten bevormundet werden?
Vielen Dank, Frau Infanger.
Das Angebot,
das uns die Industrie vorsetzt,
bestimmt mit, was wir essen.
Wir alle zahlen die Rechnung,
wenn die Lebensmittelindustrie
zu wenig Verantwortung übernimmt.
"Kassensturz"
behält weiter die Augen offen.
Geniessen Sie es, bis dann.
SWISS TXT / Accessibility Services
Michaela Hoss