In der Luxushotellerie
scheint Geld keine Rolle zu spielen.
Du hast hier keine Sorgen.
- Kein Wunsch ist zu absurd.
In Luzern am Vierwaldstättersee
ein Boot mit einer Band,
die z.B. Geige spielt.
Peter ist 23
und Concierge im Dolder Grand.
Er sorgt
für einen perfekten Aufenthalt.
Ist es für Sie in Ordnung,
in einer S-Klasse zu fahren?
Sein oberstes Gebot?
Diskret und schnell sein.
Hoffentlich reichen 100 Fr.
für das Katzenfutter.
Den Druck mache ich mir selber,
denn nur die Luxushotellerie
ist für mich gut genug.
Was treibt jemanden an,
der täglich Luxusgäste bedient?
Mit Untertiteln von SWISS TXT
Bitte nach dir.
Jetzt sind wir
im Back-of-House-Bereich.
Hier holen wir die Kleidung ab.
Ich habe mein Gilet in zwei Grössen.
Es kommt immer darauf an,
wie viel ich gegessen habe.
Das ist mein Hemd.
- Das ist für mich Luxushotellerie.
Das ist der Luxusbereich.
- Ja, natürlich. 2024.
* Entspannte Musik *
Ich fühle mich verkleidet,
weil ich einen Dresscode erhielt.
Wie ist das bei dir,
wenn du eine Uniform trägst?
Eigentlich gar nicht. Ich würde
zwar nicht genau das tragen,
aber privat einen Anzug zu tragen,
finde ich nie schlecht.
Fühlst du dich so unwohl?
In meinem Arbeitsalltag
trage ich so was nicht.
Bis gleich.
- Bis nachher.
So.
Jetzt sehen wir fast gleich aus.
- Fast.
Jetzt gehen wir hier entlang.
Hier ist der Room-Service.
Was von den Zimmern kommt,
kommt hierher.
Das kommt also von den Gästen
vom Frühstück im Zimmer zurück?
Ja, vom Frühstück
oder auch vom Abend davor.
Ab und zu Champagnerflaschen
oder sonst was.
Es ist immer lustig,
zu schauen und zu denken,
dass sie einen schönen Abend hatten,
oder auch nicht.
Jetzt sind wir
im Concierge-Backoffice.
Ist heute jemand Prominentes da?
Auch wenn,
dürfte ich es nicht sagen.
Es ist immer spannend,
besonders mit Freunden,
wenn jemand Fan einer Person ist,
man es aber nicht erzählen darf.
Für mich ist jeder Gast gleich.
Es macht mir Spass,
normalen Gästen das Gefühl zu geben:
Du bist für mich
wie der König von England.
Ist es nicht anders,
wenn jemand berühmt ist?
Natürlich fällt dir
die Person mehr auf.
Diese Personen interagieren
aber weniger mit dem Staff.
Sie werden von der eignen Security
rein- und rausgeschleust.
Mit denen
habe ich nicht viel zu tun.
Die kommen nicht zu dir und fragen:
"Wo kann ich gut indisch essen?"
Das macht ihr eigener Staff,
der sich mit uns in Verbindung
setzt, uns kontaktiert.
* Dynamische Musik *
Man sieht es anhand der Autos:
Uns geht's hier einfach gut.
No worries,
du hast hier keine Sorgen.
Hast du manchmal das Gefühl, zu gut?
Also zu gut geht ja nicht.
Aber leider
geht es nicht jedem so gut.
Gehören die Autos euch oder Gästen?
- Nein, das sind Gästeautos.
Du kommst mit dem Auto an,
und die Tür wird geöffnet.
Dann beginnt der herzliche Empfang.
Du wirst willkommen geheissen.
Das Gepäck wird dir abgenommen.
Und da ist der Concierge
mit den Bellboys, den Portiers,
immer wieder involviert.
Weniger operativ, mehr koordinativ
im Hintergrund, damit alles passt.
* Pompöse Musik *
Was machst du als Concierge genau?
Als Concierge
bin ich ein Wunscherfüller.
Ich weiss nicht,
was ich heute als Concierge mache.
Jeder Tag ist überraschend.
Das entscheiden die Gäste,
ich weiss es noch nicht.
Viele Restaurantreservierungen,
auf jeden Fall.
Täglich
bekomme ich Anfragen von Leuten,
die vier Tage
durchgeplant haben wollen.
Am Montag Snowmobil,
am Dienstag evtl. Skifahren,
am Mittwoch eine Volltagestour.
Traurig ist jeweils, wenn man
alles fast fertig organisiert hat,
die Leute aber
das Interesse verlieren
und sich umentscheiden.
Das ist das Schlimmste.
- Eine kleine Enttäuschung.
Dürfen alle Gäste im Hotel
mit Wünschen zu dir kommen?
Ja, absolut.
Es kann alles sein.
Es kann sein, dass eine Familie
die Treppe runterkommt,
die Ski fahren will -
aber lieber vor 5 Min. schon.
* Telefon *
Ich gehe kurz ran.
Concierge Peter Eisler,
good morning.
Um Concierge zu werden,
gibt es keine spezifische Ausbildung.
Meistens startet
man in der Hotellerie
oder kommt über die Hotelfachschule
oder die Praxis rein.
Der Titel Concierge
ist nicht geschützt.
... 8304 and 8305, immediately.
Is there anything else
we may do for you?
Alright, so then. Thank you very
much for your call. Goodbye, Sir.
Alles klar. Ein Gast
hat von einem Zimmer angerufen.
Er hat sozusagen
die Gepäckabholung bestellt.
Wann ist das Gepäck hier?
- In maximal 10 Min.
Die günstigsten Zimmer
kosten um die 700 Fr.- Ja.
Das könnte ich mir auch leisten,
wenn ich Geld zusammenkratzen würde.
Würdest du mir dann einen Snowboard-
aufenthalt organisieren?- Klar.
Es gibt Zimmer oder Suiten,
die pro Nacht sehr teuer sind.
Dieser Gast bekommt
von mir aber den gleichen Service
wie ein Gast
eines günstigeren Zimmers.
Wobei ab einer gewissen Kategorie
der Butler-Service hinzukommt.
Wer keinen Butler-Service hat,
hat mich.
Was machst du,
wenn jemand unfreundlich ist?
In der Arbeit?
Dann werde ich noch freundlicher.
Was du ausstrahlst und gibst,
gibst du in die Welt.
Wenn du Negativität ausstrahlst,
wird sich das vermehren.
Wenn du Positivität ausstrahlst,
wird sich das hoffentlich vermehren.
Wo ist die Grenze im Umgang mit dir?
Die Grenze
ist eine gewisse Lautstärke,
eine Aggression oder Körpersprache.
Die darf nicht überschritten werden.
Vor ein paar Tagen gab es
in meiner Abwesenheit einen Vorfall.
Die Person bekam direkt Hausverbot.
* Entspannte Musik *
Matthias ist heute länger da als ich
und macht eine rasche Übergabe.
Genau, und zwar die * Piepton *
möchte in Engelberg
mit dem Snowmobil fahren.
Wir organisieren ihr
einen Fotografen.
Der Herr * Piepton * ist
an einer Besorgung interessiert.
Wir organisieren für ihn
sechs Flaschen Shochu.
Was sind das für Flaschen?
- Das sind Weine aus Japan.
So weit ich das erkennen kann.
* Telefon *
Ein Gast ruft an.
Concierge Peter Eisler, guten Tag.
Was genau möchten Sie wissen?
Ein Taxi oder ein Limousinenservice?
Alles klar, einen Moment bitte.
So krasses Multitasking.
Das Telefon klingelt,
und Peter gibt schon ...
... die Nummer des Zimmers
auf dem Bildschirm ein.
Er prüft jetzt Verbindungen.
Das sind ca. 280 Fr.
Nur für die Fahrt, ohne Wartezeit.
Mit Wartezeit wären es 150 Fr.
pro Stunde für die Wartezeit.
Für wann dürfen wir
die Fahrt organisieren?
Ich muss kurz.
Der Kollege geht nicht ran.
Ein Gast möchte in 10 Min. einen
Limousinenservice nach Steinhausen.
Das sind 33 km.
Fritz, ist das in Ordnung?
- Yes.
Passt perfekt.
Ich informiere den Gast.
Ist es für Sie in Ordnung,
in einer S-Klasse zu fahren?
Wir sehen uns in 10 Min.
Wir freuen uns.
Ist den Leuten wichtig,
welches Auto sie fährt?- Oft, ja.
Manche Gäste
schicken mir eine Liste.
Gespräche erwünscht oder nicht.
Ein bestimmter Radiosender
oder kein Radiosender.
Verdeck offen oder zu.
Evian-Wasser
oder destilliertes Wasser.
Feuchttücher einer bestimmten Marke.
Gibt es sie nicht in der Schweiz,
müssen sie
anderswo aufgetrieben werden.
Das ist ein crazy Aufwand für etwas,
das ich als unnötig bezeichnen würde.
Auf jeden Fall.
Aber es wird so gemacht,
wie es die Gäste wollen,
falls es irgendwie möglich ist.
Jetzt muss ich kurz schauen.
Ich glaube, das ist der Gast.
Möchten Sie
stilles oder prickelndes Wasser?
Jetzt hat er von einem Kollegen
zwei Flaschen Wasser bekommen.
Hier ist alles gut eingespielt.
Sorry fürs Weglaufen.
Wirst du jetzt
für die Mittagspause abgelöst?
Ja, genau. Wenn wir zu zweit sind,
geht wir gestaffelt essen.
Gehen wir zurück
in den Back-of-House-Bereich.
Wie wichtig ist es für dich,
dich zurückzuziehen
und unter Mitarbeitenden zu sein?
Ich ziehe mich
beim Mittagessen gerne zurück,
weil du sonst
die ganze Zeit kommunizierst.
Dann schaue ich meine Kochsendung
und schalte ab.
Peter machte die Ausbildung als Koch
zu Hause in Wien.
Dann war er
fast zwei Jahre im Militär
und arbeitete als Rezeptionist,
bevor er in die Schweiz kam.
Als Nächstes
studiert er Hotelmanagement.
War dir die Luxushotellerie
vorher fremd?
Nein, in der Gastgewerbefachschule
in Wien bekam ich schon Inputs.
Ausserdem war das Interesse
schon immer da.
Luxushotellerie hat was Mystisches,
wie "Kevin - Allein in New York".
Das Dolder ist das erste Luxushotel,
in dem ich arbeite.
Vorerst auch das letzte,
weil ich studieren werde.
Was ist dein Ziel?
- Mein Ziel ist General Manager,
Hoteldirektor,
hauptverantwortlich für alles.
Ich bin 23, spätestens mit 30, 31
möchte ich das erreichen.
Und wenn es nicht klappt?
- Es kann nur klappen.
Wenn nicht, müsste schon
etwas Schlimmes passieren.
Und wenn es nicht klappt,
habe ich gewisse Sicherheiten.
Das heisst?
- Ich bin da reingeboren.
Ich muss mir glücklicherweise
keine Sorgen machen.
Wie soll ich das sagen,
ohne überheblich zu klingen?
Es gibt Immobilien, Anlagen -
das gibt mir Sicherheit.
Du hast also nicht viel Druck.
- Genau, das nimmt mir den Druck
Guten Appetit
- Mahlzeit, danke. Guten Appetit.
* Entspannter Jazz *
Wenn du Lust hast,
könnte ich dir eine
unserer besonderen Suiten zeigen.
In der Schweiz gibt
es immer mehr Fünfsternehotels.
Das Dolder Grand
gibt es seit über 125 Jahren.
Prominente aus der ganzen Welt
schlafen hier.
Man weiss z.B.
von Rihanna, Winston Churchill,
Nelson Mandela oder Justin Bieber.
Für den Fall der Fälle,
damit wir keine Probleme bekommen,
klopfen wir an.
Concierge.
Es gibt Gäste,
die ein halbes Jahr hier wohnen,
und solche, die nur ein paar Nächte
bleiben und es sich gutgehen lassen.
* Entspannte Musik *
Wie lange bleibt man in einer Suite?
Kommt drauf an. So lange man will
oder so lange das Geld reicht.
Wobei ich mich oft frage,
woher das Geld kommt,
wenn man ein halbes Jahr hier wohnt.
Da denkst du dir schon,
da steckt viel Geld dahinter,
Millionen oder sogar mehr.
Diesen Leuten ist es egal.
Du musst liefern, aber das Hotel
schützt dich irgendwie auch.
* Entspannte Musik *
Was denkst du dir, wenn du siehst,
wofür Leute so viel Geld ausgeben,
das anderen Leuten auch fehlt?
Die Welt ist einfach ungerecht,
was das angeht.
Ich appelliere an jeden Menschen,
dass er das zu schätzen weiss.
Ich versuche hier in meinem Rahmen
Gutes zu schaffen.
Dass andere leiden, dass es anderen
schlecht geht, muss man ausblenden.
Wie gehst du damit um, in einer Welt
zu leben, in der alle alles haben?
Letzen Endes kann jeder
hier anfangen und arbeiten.
Du musst dich nur bewerben
und es wollen.
Du musst
den Dienstleistungssektor leben
und leidenschaftlich performen.
Aber in diesem Luxushotel arbeiten
kann jeder.
Du kannst arm oder reich,
glücklich oder unglücklich sein.
Wobei: Unglücklich ist nicht gut,
dann machen wir dich glücklich.
Da ist ein Gast, eine Person,
die mit ihrer Katze reist.
Die Katze braucht spezielles Futter,
das wir nicht im Haus haben.
Wir müssen es schnell besorgen,
weil der Gast sonst unzufrieden ist
und ständig danach fragen würde.
Das Futter muss verfügbar sein,
also gehe ich einkaufen.
Ist es Alltag,
dass Leute mir ihrer Katze reisen?
Nicht Alltag, aber für diese Katze
muss der Balkon präpariert werden.
Mit einem Sprungschutz,
damit sie nicht übers Geländer
oder zu anderen Gästen springt.
Alles muss genau vorbereitet werden.
Die Katze hat manchmal auch Jetlag,
es geht ihr manchmal nicht gut.
Und deswegen ...
- Wie kannst du dabei ernst bleiben?
Ich bin
ein von Grund auf glücklicher
und lustig gestimmter Mensch
und muss auch schmunzeln.
Aber wir machen alles für den Gast,
für diese Person.
Ich nehme das Bargeld mit.
Hoffentlich reichen 100 Fr.
für das Katzenfutter.
Was ist der teuerste Wunsch,
den du erfüllt hast?
Ich denke, Helikopterflüge.
Oder in Luzern am Vierwaldstättersee
ein Boot mit einer Band,
die z.B. Geige spielt.
Dann mietest du das Boot pro Stunde,
du mietest die Band,
organisierst das Picknick.
Das machst alles du?
In diesem Fall, ja.
Also wir als Team.
Ein sehr hoher Standard.
- Ja, auf jeden Fall.
Es macht Spass, mit diesen Standards
zu arbeiten und das umzusetzen.
Hast du noch ein paar Hunderternoten
mehr eingesteckt?
Ich habe 300 Fr. dabei,
einfach zur Sicherheit.
* Entspannte Musik *
Hallo, grüss Gott.
Ja, in dem Fall ...
Zum Glück hast du 300 Fr. dabei.
- Besser zu viel als zu wenig.
Wiederschauen. Danke
fürs Tragen, Anik.- Sehr gerne.
* Entspannte Musik *
Ich hatte etwas zu viel Geld dabei.
- Soll ich das hier lassen?
Merci vielmals.
- Danke euch.
* Entspannte Musik *
Was ist der absurdeste Wunsch,
den du erfüllt hast?
Schwer zu sagen.
Es gibt viele absurde Wünsche.
Ich mache mir da
keine grossen Gedanken mehr.
Je mehr ich
über die Absurdität nachdenke,
desto schwerer wird es,
die Wünsche zu erfüllen.
Einmal wollte ein Gast
einen Hund kaufen.
Wir erklärten ihm,
dass ein Hund ein Lebewesen ist
und es nicht so ideal sei,
random einen Hund zu kaufen.
Gibt es auch Sachen,
die nicht möglich sind?
Ja, illegale Dinge -
Prostitution und Drogen.
Diesen Wünschen
kommen wir nicht nach.
Und dann alles, was mit Lebewesen
oder dem Wohl anderer zu tun hat.
Da gibt es Grenzen.
Das wird aber auch
selten ausgesprochen oder angefragt.
Wie häufig ist selten?
- Fast gar nicht.
Die Leute kümmern sich selbst darum
und wollen das
nicht offen kommunizieren.
Es ist aber etwas,
das ich mit Luxusleben
oder Prominenten verbinde.
Ich verstehe, was du meinst.
Aber ab einem gewissen Level
sind die Personen,
wenn es in diese Richtung geht,
nicht auf einen Concierge
angewiesen.
Könntest du dir vorstellen, wie Peter
in der Luxushotellerie zu arbeiten?
* Treibende Musik *
Wenn man sich
in diesem Umfeld bewegt,
ob man nun hier arbeitet
oder Gast ist,
gewöhnt man sich schnell
an einen megahohen Standard.
Ich bin gespannt,
ob sich diese Luxuswelt
auch in Peters Privatleben zeigt.
* Treibende Musik *
Hallo, Anik.
- Guten Morgen.
Wobei störe ich dich?
- Ich trainiere Brust und Schulter.
Am wichtigsten ist die Sauna danach.
Mich frisch fühlen, dann zur Arbeit,
das ist für mich Abschalten.
Vergleichst du dich mit anderen?
- Ja, auf jeden Fall.
Ein Zeit lang
trainierte ich richtig viel.
Ich war voll drin im Bodybuilding
und verglich mich mit anderen.
Das bringt aber nichts,
denn man ist ein Individuum.
Man sollte sich auch nicht
mit den Hotelgästen vergleichen.
Welches sind deine Ziele
ausserhalb der Arbeit?
Familienvater zu werden.
Ein grosses Haus im 19. Bezirk
am Rand von Wien in den Weinbergen.
Ein Schäferhund und ein Dackel.
Ein Geländewagen und ein Sportwagen.
Das sind alles materielle Sachen.
Ich unterscheide beim Luxus
zwischen materiell und persönlich.
Persönlich möchte ich Vorbild sein.
Definierst du dich
über die Luxuswelt?
Nein, ich definiere mich mehr
über meine Persönlichkeit,
die Leidenschaft, mein Verhalten
gegenüber anderen Menschen.
Ein Geländewagen und ein Sportwagen
sind aber schon Luxus.
Das ist natürlich materieller Luxus.
Das ist richtig.
Das sind Spielereien.
Weisst du,
das ist im Endeffekt nebensächlich.
Wie viel verdienst du?
- Darauf darf ich nicht antworten.
Mehr oder weniger
als 7'000 Fr. im Monat?
Bei mir
sind es weniger als 7'000 Fr.
Das kann ich ja sagen,
das ist eh klar.
* Dissonante Klänge *
* Entspannte Musik *
Du wohnst hier mit deiner Freundin?
- Ja, genau.
Inwiefern bist du privat anders
als bei der Arbeit?
Privat fällt Druck von mir,
weil ich nicht performen muss.
Wahrscheinlich
erlaube ich mir privat
den einen oder anderen Schmäh mehr
als in der Arbeit.
Weil ich da nicht bewertet werde
und nicht einen gewissen
formalen Bogen einhalten muss.
Den kann ich privat sprengen.
Also sehr lustig, sehr offen
und auch gutherzig.
Luxus heisst für mich,
auch mal Nein sagen zu können.
Ich rate allen, mal Nein zu sagen
und auf sich selbst schauen.
* Sanfte Musik *
Ist deine Wohnung
immer sehr sauber und aufgeräumt?
Nicht immer. Es wäre fake,
wenn ich das sagen würde.
Oft sammeln sich Sachen an,
die man nicht immer gleich verstaut.
Besonders wichtig ist mir die Küche.
Da muss alles blitzsauber
und gewischt sein.
Dafür habe ich meine Sprays,
weil ausgebildeter Koch bin.
Ich habe ein Küchenmesser
und meinen Schleifstein.
Etwas anderes benutze ich gar nicht.
* Ruhige Musik *
Peter, bist du ready für die Arbeit?
- Ja, ich bin ready.
Ich bin sehr eitel,
aber im guten Sinne.
Ich achte sehr auf mich.
Jetzt kommen noch die Düfte.
Wobei, ich habe in meinem Spind ...
Die Düfte?
- Ja, ich kombiniere sie immer.
Das sind
ein bisschen blumigere Düfte.
Ich mag das sehr gern,
wenn meine Kleidung danach riecht.
Man muss es ...
* Sie spricht unverständlich. *
Ja, genau.
Man muss es nicht übertreiben.
Ich mag's halt auch gern,
besonders ...
Und dann denke ich,
in der Barbour-Jacke ...
Jetzt hast du alle gebraucht.
- Nein, nur verschiedene.
Aber du wirst es merken,
auch, wenn wir unterwegs sind:
Es wird immer etwas anders riechen.
- Je nachdem, wie ...
Genau, einer lässt nach,
ein anderer entwickelt sich anders,
Herznote.
Bringt dich das in den Arbeitsmodus?
Ja, safe.
So gehe ich auch gern vor die Tür.
* Beschwingte Musik *
Hast du bei der Arbeit Druck,
zu performen?
Den Druck mache ich mir selber,
denn nur die Luxushotellerie
ist für mich gut genug.
Ich möchte auch die Kollegen,
das Team überzeugen,
und das alles mit dem Ziel,
den Gast zu überzeugen,
glücklich zu machen.
Wenn man im Dolder Grand arbeitet,
hat man einen gewissen Druck.
Das ist aber positiver Druck.
Bist du in ein paar Jahren
Hotelmanager da oben?
Vielleicht nicht in ein paar Jahren,
aber warum nicht?
Ich will niemandem Angst machen
mit dieser Ankündigung.
Coming for your job!
- Nein, nein.
Aber erst einmal
will ich die Welt bereisen.
* Entspannter Jazz *
Jetzt schalte ich um.
Es fängt etwas mehr für mich an.
Wenn es durch
den Personaleingang geht, ist Show.
Einen guten Arbeitstag. Danke.
- Danke.
Ich freue mich und wünsche
einen schönen Tag.- Vielen Dank.
Hätte ich Geld, würde ich mir so viel
Mist von einem Concierge wünschen.
Peter geht weit,
um alle Wünsche zu erfüllen.
Er performt jeden Tag im Job,
was manchmal herausfordernd ist.
Er hat aber ein klares Ziel
vor Augen: Hotelmanager.
Das macht es etwas einfacher.
Diese Luxuswelt finde ich spannend,
sie ist aber nicht meine Realität.