Meine Challenge hat's in sich.
Ich versuche,
eine Woche lang selbst zu kochen
und mich trotz stressigem Alltag
gesund zu ernähren.
Bis jetzt feiere ich es.
Das wird jetzt mein Essen
für die nächsten sieben Tage sein.
Ich habe Hunger.
Wir legen gleich los.
Guten Appetit.
Erst zwei Tage. Oh Gott.
Ich muss jetzt kochen gehen.
Ich habe keinen Bock.
Mit Untertiteln von SWISS TXT
Diese Drinks
versprechen wahre Wunder.
Eine vollwertige,
ausgewogene und gesunde Mahlzeit.
Das Ganze ohne kochen -
einfach so zum Trinken.
Das ist meine cheat box
von der Arbeit.
Sie kommt im stressigen Alltag
im Spital häufig zum Einsatz.
Aber für die nächste Woche
bleibt sie zu.
Ich will eine Woche lang
nur Selbstgekochtes essen.
Und ich werde mich eine Woche
nur von diesen Drinks ernähren.
D.h., keine Pizza,
keine Pasta, kein Joghurt.
Was gibt es noch Leckeres?
- Fondue. - Fondue.
Auch kein Fondue, einfach gar nichts.
Wir finden heraus,
wie man sich gesund ernährt,
ob die Drinks etwas bringen und ob
ich mit meinen 12-14-Std.-Schichten
immer noch zum Kochen komme.
Ich würde sagen, let's go.
- Allez!
Wir alle wissen:
Selber kochen wäre am gesündesten.
Mein Problem: Nach einem stressigen
Tag im Spital ist mir das zu viel.
Darum treffen wir zwei,
die uns zeigen können,
wie man gesund und effizient kocht:
die Köchin Daniela Bieder
und die Ernährungswissenschaftlerin
Christine Brombach.
Ich freue mich. Es gibt schliesslich
Essen - was will man mehr?
Jetzt geht's los.
Als Erstes gibt es Tipps für die
richtige Rüst- und Schneidetechnik.
Willst du ein grösseres Messer?
- Ja, das wäre besser. - Hier.
Bist du aufgestiegen? - Ja, schon
ein Level überschritten. - Aha!
Genau so.
Zum Glück helfen unsere Coaches mit.
Sonst wären wir wohl ewig dran.
Das dämpft jetzt.
Ich gebe ein Lorbeerblatt dazu
und das restliche Gemüse -
den Lauch und die Peperoni.
Oh, das riecht schon gut.
Eine Sache kann man schon zu
diesem Gericht sagen: Es ist bunt.
Und bunt ist gesund.
Willi und ich kochen
heute nach dem Kettenkochprinzip.
Das bedeutet,
wir kochen ein Basisgericht,
aus dem man mehrere
Mahlzeiten machen kann.
Die Basis bildet in unserem
Versuch ein Kichererbsen-Eintopf.
Daraus machen wir
drei weitere Gerichte:
ein Couscous, ein Shakshuka
und eine Süsskartoffel-Bowl.
Die Basis dauert ca. 30 Min.,
die drei Abwandlungen 15 Min.
Im Alltag kann man den Eintopf
z.B. am Wochenende vorbereiten
und in der stressigen Arbeitswoche
drei schnelle Gerichte zaubern.
Oder anders gesagt:
mit einmal kochen dreimal essen.
Nachdem unsere Basis, der
Kichererbsen-Eintopf, bereit ist,
machen wir uns
an die drei Abwandlungen.
Wir versuchen es zumindest.
Schwenke es einmal.
- Schwenken? - Ja.
Ich könnte es nicht besser,
aber ... Okay.
Wir haben nicht zu viel versprochen,
Daniela.
Hast du es schon probiert?
- Ja, es ist megafein.
Darf ich probieren?
- Ja.
Es ist etwas sauer, aber sonst
finde ich es ... - Gell, etwas sauer.
So halten und mit dem Mittelfinger
eigentlich ...
Richtig gut aufschlagen.
- Uh! - Und jetzt noch etwas.
Ah!
Ich bin erstaunt, wie schnell
man drei Gerichte gezaubert hat.
Das hätte ich nicht gedacht.
Was ich als Challenge gesehen haben,
wird nun immer realistischer,
dass ich es schaffe.
Es ist bald keine Challenge mehr.
- Doch, das schon noch.
Es ist geschafft.
In kurzer Zeit
haben wir mit der Hilfe von Daniela
drei Gerichte zaubert. Dabei brennt
mir eine Frage auf der Zunge.
Wie schaffe ich es,
trotz meines stressigen Alltags
so ein Essen zu kochen?
Ich glaube,
das A und O ist die Planung -
dass ich wirklich
meine Mahlzeiten plane,
dass ich Kettenkochen mache
und auch meinen Einkauf
in die Planung einbeziehe.
Das ist das Geheimnis: auf nichts
verzichten - ganz wichtig.
Gesund heisst nicht,
auf etwas zu verzichten,
sondern dass ich immer
wieder eine Balance für mich finde.
Es geht um Genuss.
Das soll man auch nicht vergessen.
Mmh, megafein.
Was vielleicht noch
wichtig ist beim Kettenkochen:
Ich spare Zeit,
ich spare aber auch Geld,
weil ich nur die Lebensmittel kaufe
und zubereite, die ich auch brauche.
Damit man sich das vorstellen kann:
Was kostete das?
Ich habe ca. 45 Fr. gezahlt,
als ich das alles einkaufte.
Für drei Mahlzeiten.
Wenn wir das runterrechnen -
pro Kopf und pro Mahlzeit -,
dann bist du
bei weitem unter dem Durchschnitt.
Das war's.
Meine letzte feste Mahlzeit
für die nächsten sieben Tage.
Während Afreed nun versucht, eine
Woche lang selber gesund zu kochen,
gehe ich einen ganz anderen Weg.
Ich werde mich
die nächsten sieben Tage
nur von Trinkmahlzeiten ernähren.
So, es ist
der erste Abend der Challenge.
Ich war vorhin noch einkaufen.
Das ist meine Mahlzeit
für die nächsten sieben Tage.
Dann wünsche ich guten Appetit.
Mhm ... mhm, mhm.
Bis jetzt feiere ich's.
Mhm.
So, ich bin jetzt fertig mit kochen.
Das ist mein Abendessen. Genau.
Morgen habe ich Frühdienst.
Ich habe gerade Glück - ich habe
eine genug grosse Portion gemacht.
Die fülle ich in meine Box
für das morgige Mittagessen.
Es ist ungefähr 22.15 Uhr.
Mein Abendessen
ist schon seit 4 Std. durch
und ich habe schon wieder Hunger.
Und ich kann nichts essen.
Es ist 12.45 Uhr und ich bin
immer noch an meinem Morgendrink.
Oh, gleich der letzte Schluck.
Uah.
Ich hatte Frühdienst
auf dem Notfall.
Es ist extrem viel gelaufen.
Und ich muss leider beichten, dass
ich nicht zum Essen gekommen bin.
Und darum wird jetzt gegessen.
Es ist erst der zweite Tag. Oh Gott.
Ich weiss nicht, ob ich es
noch eine Woche durchziehen kann.
Diese Drinks hier sollen eine gesunde
und ausgewogene Mahlzeit sein.
So wie dieses Essen.
Aber kann das sein?
Unser Körper ist es gewohnt,
beim Essen zu kauen.
Das Kauen hat eine wichtige Funktion
und trägt zum Sättigungsgefühl bei.
Bei fester Nahrung muss der Darm
arbeiten und bleibt so gesund.
Trinken wir die Nahrung, rauschen die
Nährstoffe direkt in den Dünndarm.
Wir sind weniger schnell satt
und haben schneller wieder Hunger.
Wir haben gelernt: Bunt ist gesund.
Aber bunt ist bei diesen Drinks
nur die Verpackung.
Ob Bananen,
Vanille oder Schokolade -
es ist überall etwa dasselbe drin.
Zwar schauen die Hersteller darauf,
dass in diesen Drinks
alle lebenswichtigen Nährstoffe sind.
Die Vielfalt frischer Lebensmittel
findet man in diesen Drinks nicht.
Man kann sagen, in gewissen Momenten
kann Flüssignahrung Sinn machen.
Bei Krankheit, nach einer Zahn-OP
oder als Lückenfüller
im stressigen Alltag.
Gerade in stressigen Situationen
sind diese Drinks
sicher die bessere Alternative
zum Griff zum Schokoriegel.
Wer sich aber nachhaltig
gesund ernähren will,
bleibt lieber bei Bananen.
Den richtigen Bananen.
Mit hungrigem Magen mache ich mich
am dritten Tag auf den Weg
zu einem Medizinkongress,
wo ich Afreed treffe.
Zugegeben: Ich habe diese Challenge
komplett unterschätzt.
Und die nächste Herausforderung
wartet schon.
(Mann) Mittagszeit. Wir sind hier
mit all unseren Kollegen.
Schaut, das geile Essen.
- Guten Appetit zusammen.
Mir fehlen die Worte, weil ich so
die Nase voll habe von diesen Drinks.
Notfallmässige Zuweisung
per Rettungsdienst
bei Status nach Sturz mit
Kopfanprall. Nicht nur Willi kämpft.
Auch ich komme im stressigen
Spitalalltag an meine Grenzen
und muss ab und zu cheaten.
Das Kettenkochen
ist ein Level zu hoch für mich.
Ich muss sagen, langsam ist
die ganze Challenge schon ein pain.
Gesund kochen ...
Mag sein, dass das effizient geht,
aber das Planerische auch noch
unter einen Hut zu bringen,
das habe ich komplett unterschätzt.
Jetzt steht
eigentlich mein Abenddrink an.
Aber ich habe so keine Lust,
diesen zu trinken.
Sie sind einfach süss
und der Geschmack ist so speziell.
Ich hungere lieber,
als diesen Drink zu trinken.
Ich gehe jetzt wieder
mit hungrigem Magen ins Bett
und schaue morgen noch einmal.
Und melde mich dann. Gute Nacht.
Ich glaube, das dauert jetzt wieder
ein paar Stunden,
bis ich den fertig getrunken habe.
Letzter Schluck.
Okay.
Am liebsten würde ich jetzt
etwas chillen nach dem heutigen Tag.
Ich muss jetzt noch kochen gehen.
Guten Appetit.
Ihr merkt, ich bin mit
meiner Challenge recht am strugglen.
Damit es bei euch besser läuft,
hier ein paar Tipps für gesunde
Ernährung im schnellen Alltag.
Habt ihr keine Zeit zu rüsten,
dann kauft Fertigsalat
und Gemüse,
das schon geschnitten ist.
Macht die Salatsauce selber. So habt
ihr die Kontrolle über die Zutaten.
Kocht mehrere Portionen.
So könnt ihr am nächsten Tag
etwas davon mitnehmen
oder für später einfrieren.
Ihr macht so quasi
selbstgemachte Fertiggerichte.
Kauft Tiefkühlgemüse.
Spinat, Erbsen oder Bohnen zu rüsten,
braucht viel Zeit.
Tiefkühlgemüse ist schneller
und fast gleich wertvoll.
Macht euch selber Snacks.
Z.B. eine Nussmischung
oder ein selbstgemachter Riegel.
Und wenn das alles nicht geht,
dann gönnt euch ein cheat meal
und geniesst es auch mal.
Wow!
- Mhm.
Wenn ich mal am Kochen bin,
macht es mir schon Spass.
Aber was mich stresst, ist
das Planen für den nächsten Tag -
schauen, dass du deine Zutaten hast,
das Rezept kennen.
Ja, mir fehlt Kraft,
ich bin megaschlecht gelaunt.
Ich kann mich nicht konzentrieren.
Heute Morgen im Zug hatte ich Bauch-
krämpfe, weil ich so Hunger habe.
Und ich denke ehrlich gesagt
schon daran, aufzugeben.
Ich habe keinen Bock.
* Schlappes Lachen *
Oh! Shiiit.
Ich möchte jetzt einfach
mein meal kochen, essen
und dann schlafen. Konzentration.
Ua! Shit.
Und ich muss jetzt einfach
etwas zum Essen haben.
Es tut mir leid, es tut mir leid,
aber that's life.
Ihr spürt meine Motivation.
Ich glaube, das kommt gut.
Zack.
Das duftet, das duftet.
Ich bin gerade überrascht,
wie lecker das ist.
Ich bin gespannt,
wie es bei Willi läuft.
Oh, tut das gut.
Mhm, ich fühle es gerade richtig,
10 von 10.
Oh, tut das gut. Echt jetzt.
Ich bin richtig happy.
Heute war ein guter Tag.
Oh, das tut so, so gut.
Unglaublich.
Megadankbar, megadankbar ...
... für dieses Essen.
Zum Abschluss dieser Challenge
lädt mich Willi zu seinem
signature dish ein: Älpermagronen.
Ich habe gelernt: Gesund zu kochen
in einer stressigen Arbeitswoche
braucht trotz aller
Tipps und Tricks Zeit.
Erst recht
mit wenig Erfahrung wie ich.
Je länger die Woche aber ging,
desto einfacher wurde es
und desto mehr Spass
hat mir das Kochen gemacht.
Ich will darum dranbleiben.
Jetzt freue ich mich aber, einmal
nicht selbst kochen zu müssen.
Perfekt, Ambiente.
- Gell!
Und wie ist es,
eine richtige Mahlzeit zu essen?
Alter, ich würde eigentlich
am liebsten ...
... den ganzen Topf essen?
- Ja!
Tut es gut?
- Ja, es tut so gut.
Was meinst du jetzt,
wie gesundes Essen im Alltag gelingt?
Meine drei Tipps wären eigentlich:
grosse Portionen kochen
für Reste am nächsten Tag,
keep it simple -
z.B. nur fünf Zutaten -, und:
Die gesunde Ernährung ist die, die
du langfristig beibehalten kannst.
Wenn es einen cheat day gibt,
dann ist es so.
Ich habe Essen mega schätzen gelernt
und habe gemerkt,
dass eine Trinkmahlzeit
einfach kein Essen ersetzen kann
und dass Vielfältigkeit und verschie-
dene Zutaten das Essen ausmachen.
Ich habe das Essen so schätzen
gelernt, das glaubst du nicht.
Oh! - So!
- Sind das die restlichen Drinks?
Die habe ich nicht geschafft -
nimm sie gerne,
ich will sie nicht mehr sehen.
Das sah lecker aus - Banane.
- Hast du es nicht probiert? - Nein.
Soll ich dir noch einschenken?
- Alles gut, alles gut.